發生腳氣病的原因

    發生腳氣病的原因,這要從人體葡萄糖的新陳代謝談起。維生素B1是葡萄糖代謝成熱量過程中重要的輔酵素﹐如果維生素B1缺少﹐葡萄糖的新陳代謝就會受阻﹐熱量的供應就會出問題。尤其是神經系統及大腦,它們得不到足夠的能量﹐無法正常運作﹐也就無法傳遞訊息給肌肉﹐執行運動功用﹐也無法傳遞訊息到消化系統﹐使消化機能受損。 

    另一方面﹐葡萄糖的新陳代謝受阻後﹐就會產生很多的乳酸及丙酮酸。乳酸會形成肌肉疼痛。過度運動會使肌肉痛上好幾天﹐這就是乳酸堆積的結果。丙酮酸過量堆積則會影響心跳﹐增高血壓﹐加上缺少能量﹐心臟無法正常跳動﹐最後形成心臟疾病。腳氣病之所以要人老命﹐也是因為心臟的受損。 

    傳誦千古的祭十二郎文﹐主角十二郎曾告訴叔父韓愈他得到「軟腳病」的工作﹐這軟腳病極有可能就是維生素B1缺少所形成的腳氣病﹐「江南之人﹐多有此疾」﹐顯見維生素B1缺少並非少數案例﹐而是一個重要的公共衛生問題。現在許多第三世界國家的人民﹐仍為腳氣病所苦。 

腳氣

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